Man hört immer wieder, dass dunkle Schokolade günstiger beim Abnehmen sei als helle. Ist da was dran?

Für das Abnehmen macht es keinen Unterschied, ob Sie helle oder dunkle Schokolade essen - beide enthalten etwa gleich viele Kalorien. Allerdings ist bei dunkler Schokolade die "Schokolust" schneller gestillt, weshalb sie beim Abnehmen dennoch von Vorteil sein kann. Außerdem enthält dunkle Schokolade mehr gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe - ein weiterer Vorteil gegenüber der hellen Schokolade. Sekundäre Pflanzenstoffe finden Sie übrigens auch ganz kalorienfrei in schwarzem oder grünem Tee!

Ein Vegetarier zu sein, also kein Fleisch zu essen, ist längst nichts ungewöhnliches mehr. Aber was ist bzw. isst dann ein Veganer?

Ein Veganer ernährt sich ausschließlich von pflanzlicher Kost. Jegliche tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier und sogar Honig werden abgelehnt.

Functional Food oder Designer Food klingt irgendwie künstlich. Was hat es mit diesem Essen auf sich und was zählt dazu?

Als Functional Food (oder auch Designer Food) werden Lebensmittel bezeichnet, die einen mittel- oder langfristigen gesundheitsfördernden Effekt besitzen, dass heißt eine positive Wirkung auf die Gesundheit, die Leistungsfähigkeit oder das Wohlbefinden haben. Zu solchen Lebensmitteln gehören zum Beispiel probiotische Milchprodukte, A-C-E-Getränke oder Produkte mit einem höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Für die Bezeichnung "Functional Food" existiert bisher noch keine rechtliche Grundlage.

Man sich soll sich möglichst vollwertig ernähren - was ist damit gemeint?

Bei der vollwertigen Ernährung werden Lebensmittel und Getränke sorgfältig und bewusst gesund ausgewählt, schonend zubereitet und möglichst wenig behandelt verzehrt. Sie fördert Gesundheit, Leistung und Wohlbefinden. Bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. finden Sie 10 Regeln für eine vollwertige Ernährung. (Oder schauen Sie einfach nach in unseren "10 Tipps zu gesunder Ernährung".)

Im Kühlregal findet man immer mehr pre- oder probiotische Milchprodukte - doch was heißt das eigentlich genau?

Probiotische Lebensmittel enthalten lebende, gesundheitsfördernde Mikroorganismen, wie zum Beispiel Milchsäurebakterien (z.B. L. casei) und Bifidobakterien, die sich positiv auf das mikrobielle Gleichgewicht des Darms auswirken können und somit das Risiko für Infektionskrankheiten senken. Prebiotika sind nichtverdauliche Lebensmittelbestandteile (wie z.B. Oligofructose), die das Wachstum der probiotischen Bakterien und damit deren Aktivität im Darm fördern. Synbiotika enhalten eine Kombination aus pro- und prebiotischen Bestandteilen.

Kinder sind noch im Wachstum begriffen und deswegen ganz besonders darauf angewiesen, über die Nahrung mit genügend hochwertigen Nährstoffen versorgt zu werden. Aber es werden auch immer mehr Kinder dicker. Sind vor diesem Hintergrund Diäten für Kinder eine geeignete Mehtode der Gewichtsregulation oder nicht?

Diäten sind bei Kindern unter 12 Jahren tendenziell nicht das geeignete Mittel ist. Ein Kind diesen Alters muss sehr motiviert sein, damit eine Diät Aussicht auf Erfolg hat. Häufig entwickeln Kinder Frust durch Diäten, weil sie anschließend Gewicht zunehmen. Um aus dem Teufelskreis des Hänselns und des darauf folgenden Frustessens heraus zu kommen, ist eine ambulante Psychotherapie ein geeignetes Mittel. Dabei muss das Selbstwertgefühl gesteigert werden.

Was mache ich gegen den Hunger zwischendurch? Gibt es Taktiken mit ihm umzugehen oder ihn zu vermeiden?

Vielen Menschen hilft, wenn sie sich einen festen Essensrhythmus angewöhnen, z.B. drei Hauptmahlzeiten und zwei Zwischenmahlzeiten über den Tag verteilt. Dann kommt weniger der kleine Hunger zwischendurch. Hierdurch lernt man auch, das Gefühl für Hunger oder Sättigung wieder besser zu spüren. Bei kleinem Hungergefühl hilft aber auch ein Glas Wasser oder Tee, die Zeit bis zur nächsten Mahlzeit zu überbrücken. Oft klappt es auch, wenn man sich einfach ablenkt ? das kleine Hungergefühl ist meist nur kurz und kann so schnell überwunden werden. Und das Schöne ist daran, dass die nächste Mahlzeit so noch viel besser schmeckt.

Süßigkeiten. Ganz ohne macht das Leben auch keinen Spaß. Wenn man mal wieder nicht widerstehen kann: Gibt es dann Süßigkeiten, die empfehlenswerter sind als andere?

Bei Süßigkeiten kommt es aber leider stark auf die Menge an. "Russisch Brot" ist beispielsweise die kalorienärmste Kekssorte - aber wenn man ein Pfund davon auf einmal isst, klappt es mit keiner Diät. Dunkle Schokolade verführt durch den geringeren Zuckeranteil nicht so sehr dazu, ungehemmt bis zum Ende zu essen. Gummibärchen & Co haben praktisch kein Fett, aber sehr viel Zucker, was zu relativ hohen Kalorienwerten führt. Süßigkeiten, die ganz ohne Reue gegessen werden können, gibt es leider nicht. Sollten Sie doch einmal Heißhunger auf etwas Süßes verspüren, dann ist es empfehlenswert, sich an kalorien- und fettarme Süßigkeiten zu halten. Häufig helfen auch getrocknete Früchte, wie Aprikosen, Feigen und Apfelringe, über den Heißhunger hinweg- sie sind dazu noch ballaststoffreich und wertvoll durch ihre Mineralstoffe. Bewusst und in kleinen Mengen genossen sind Naschereien ab und zu aber durchaus erlaubt.

Es gibt mittlerweile unzählige verschiedene Diäten, die mit unrealistischen Versprechen locken. Letztendlich nimmt man ab, wenn man weniger Kalorien zu sich nimmt. Ist das umgekehrt, nimmt man zu. Wie viele Kalorien soll man aber zu sich nehmen?

Die empfehlenswerte Kalorienmenge pro Tag hängt von der körperlichen Aktivität, dem Alter, dem Geschlecht und der Muskelmasse ab und lässt sich nur schwer verallgemeinern. Wenn man nicht auf Pauschalwerte verzichten will, kann man sich an folgenden Zahlen orientieren: Der vorwiegend sitzend tätige Mann verbraucht insgesamt 1.900-2.600 kcal, die Frau dagegen nur 1.700 - 2.200 kcal.

Schokolade gilt vielen nicht nur als Dickmacher sondern auch als effektiver Glücklichmacher. Die gleiche Wirkung wird Bananen nachgesagt, sogar ohne dermaßen kalorienreich zu sein. Kann man mit speziellen Nahrungsmitteln also auch affektive Störungen behandeln?

Diese Lebensmittel führen zwar zu einer etwas höheren Ausschüttung des Botenstoffes Serotonin, aber das reicht bestimmt nicht, um eine schwerere Depression zu mildern. Wer unter depressiven Verstimmungen mit Krankheitswert leidet, dem ist mit einer Tafel Schokolade also nicht geholfen.

Fast Food ist einer der ersten Verdächtigen, wenn nach den Ursachen für schlechte Ernährung gefahndet wird. Ist Fast Food wirklich derart ungesund?

Fast Food ist nicht generell ungesund, man kann es genauso wie anderes Essen auch beurteilen: Sind die Zutaten frisch? Gibt es Obst/Gemüse? Pommes und Burger enthalten relativ viel Fett und liefern weniger Nährstoffe als z.B. Vollkornbrot. Gelegentlich und dann bewusst genossen ist Fast Food jedoch unproblematisch.

Die bekannten Quellen für Eisen sind alle tierischen Nahrungsmittel. Bedeutet das im Umkehrschluss, dass Vegetarier unter Eisenmangel leiden oder zumindest das Risiko einer Mangelernährung eingehen?

Eisen ist nicht nur in Fleisch enthalten, sondern auch in pflanzlichen Lebensmitteln wie z.B. Vollkorngetreide und Hirse. Jedoch kann der Körper das Eisen nicht so gut aufnehmen wie das aus Fleisch. Um Eisenmangel vorzubeugen sollten Vegetarier viele Vollkornprodukte und möglichst gleichzeitig Vitamin C in Form von frischem Obst oder Gemüse bzw. Saft zu sich nehmen, denn das fördert die Ausnutzung des Eisens.